麺や でこ＠新丸子 追い煮干しそば

麺や でこ＠新丸子　追い煮干しそば

◾️住所　神奈川県川崎市中原区小杉町1-520-6
◾️電話　[phone]
◾️時間　月〜金 11:30 - 15:00 / 17:30 - 22:00
　　　　 土曜日 11:00 - 15:30 / 17:30 - 22:00
　　　　 日・祝 11:00 - 15:30 / 17:30 - 21:00
◾️定休

2014年5月にオープン、2017年11月に煮干し専門へ舵を切った「麺や でこ」に行ってきました。食べログではラーメンKANAGAWA百名店（2024・2025）に選出、評価は現時点で3.75となっている。

追い煮干しそば（1,000円）･･･お店の看板メニューがこちら。真昆布と干し椎茸を水出しした出汁に、伊吹いりこ他4種類の煮干しを合わせ低温でじっくり煮だす事により、煮干しの香りと旨味を最大限に引き出している。濃度で殴るタイプではなく、雑味を落として余韻で勝負する煮干し。塩気はしっかりあるが最後まで飲める設計で、煮干しラーメンの中では上品な部類です。旨し。