手打ち蕎麦切り 匠＠岩本町 田舎

手打ち蕎麦切り 匠＠岩本町　田舎

・住所　東京都千代田区神田佐久間町3-20-3
・電話　[phone]
・時間　月〜金 11:30 - 14:00（L.O. 13:45）
　　　　　　　 17:00 - 20:30
　　　　土曜日 11:30 - 14:00（L.O. 13:45）
・定休　日祝

そばの百名店「手打ち蕎麦切り 匠」に行ってきました。最寄り駅は岩本町。店主さんは「松翁」で修行された方のようです。

「酒を飲まぬくらいなら、蕎麦屋へなんぞ入るな」と池波正太郎は言ったそうで。蕎麦前なくして蕎麦屋にあらず、なんて言葉もあるほど、蕎麦屋に欠かせないのが酒。なのですが「おつまみは夜だけです」とのことで残念。とりあえずビールは飲んだので勘弁してください。

田舎（1,100円）･･･鬼殻をつけたまま自家製粉で十割で打ち上げています。おつゆは、鰹節は枕崎より直送の本枯節を削り、昆布は天然の真昆布を使用。かえしには、小豆島で二年寝かせた稀少なお醤油をお店でさらに熟成させて。蕎麦湯は、わざわざ蕎麦粉をお湯でといて作ったドロドロとしたもの。良き。

サッポロ ヱビス ビール 缶 350(350ml*24本入)【ヱビスビール】 楽天で購入