室町砂場 日本橋本店＠新日本橋 合鴨焼き・もり

室町砂場 日本橋本店＠新日本橋　合鴨焼き・もり

・住所　東京都中央区日本橋室町4-1-13 砂場ビル
・電話　[phone]
・時間　平日 11:30 - 21:00（L.O. ドリンク20:00）
　　　　土曜 11:30 - 16:00（L.O. 15:30）
・定休　日祝

創業明治二年、そばの百名店「室町砂場 日本橋本店」に行ってきました。室町砂場は天ざる・天もり発祥の店。日本橋室町の路地裏に約100席のゆったりとした大きな店構え。お店には平日の14:01着で、大半の席は埋まっているものの大箱ゆえ並び無し、すぐに座ることができました。

「酒を飲まぬくらいなら、蕎麦屋へなんぞ入るな」と池波正太郎は言ったそうだ。蕎麦前なくして蕎麦屋にあらず、なんて言葉もあるほど、蕎麦屋に欠かせないのが酒。お店の雰囲気や空気感を楽しみながら酒を飲み、ほろ酔い気分になったところで蕎麦をさっと手繰る。そういう大人にわたしはなりたい（それは宮澤賢治）

蕎麦屋酒といえば鴨焼きや出し巻き玉子に、まずは瓶ビールから日本酒という流れが好き。なので初手は必然的に合鴨焼きと瓶ビール。こちらの鴨焼きは「たれ」か「しお」が選べるので、後者でお願いした。塩焼きの鴨は、味に加えて肉質にも品があってどんなお酒にも合わせられます。

「もり」は、いわゆる二八そばですね。そば粉の香り、味わいを堪能できます。そば汁は濃口しょうゆの豊かな旨味を邪魔しないよう、鰹の風味を足すだけの昔ながらの製法を守っているそうです。蕎麦湯で江戸前のやや濃口なつゆの変化も堪能。良き。