・住所 東京都葛飾区東立石3-24-8 かいづかビル 2F
・電話 03-3694-1241
・時間 11:30 - 15:00(L.O. 14:30)
17:00 - 21:00(L.O. 20:00)
・定休 火曜日
「玄庵」に娘と行ってきました。最寄り駅は京成立石。お店には日曜日の12:53着で「混んでいるので提供に1時間以上かかります」との説明、実際に提供されたのは13:50でした。
「江戸東京そばの会」という蕎麦教室をやっていて、卒業生を約600人輩出。そのうち約200人以上が開業し、百名店やミシュラン含め、繁盛店として営業しているようです。
土日祝日限定の粗挽きせいろは、直営農家から仕入れる常陸秋そばを使用。この時期でも風味はしっかりあり、粗挽きながらののどごしも爽快。甘さ控えめできりっとした仕上がりのつゆ、とろみがあって香りのいい蕎麦湯まで、ひとつひとつに丁寧な仕事ぶりが伺えます。
ラベル:玄庵