桜上水 船越＠桜上水 ワンタンメン塩

桜上水 船越＠桜上水　ワンタンメン塩
駐車場無（周辺有料P利用）

・住所　東京都杉並区下高井戸1-21-10 1F
・電話
・時間　11:00〜15:00
・定休　日曜水曜

渡辺樹庵氏公認の5番弟子として独立を許された船越先生のお店「桜上水 船越」さんに行ってきました。最寄駅は桜上水。お店には平日の14:26着で6名の並びに接続、参考までに着丼は14:56でした。お店のTwitterで「15時まで店頭にお越しいただければ最後の方までご提供可能です」とツイートされているのは安心材料。

ワンタンメン塩（1,200円）･･･最高に美味しかった。最高に美味しいと感じた理由は、私の経験の中に、この1杯に似たラーメンが存在していないからなのかなと思ってみたり。豚に鶏に牛に昆布に煮干と複雑で重層的な構成ですが、味の軸になっているのは豚と昆布に思います。ものすごく個性のあるタイプ、この構成でこの組み立てでこのバランス、船越先生のセンスと技術力の高さを感じます。