2021年04月12日

ヨシベー@西葛西 お店の説明には罠がある(笑)

ヨシベー ヨシベーラーメン正油
駐車場無(周辺有料P利用)

・住所 東京都江戸川区西葛西5-6-24 エンゼルハイム1F
・電話 03-3686-3305
・時間 11:30-23:00
・定休 無休

ヨシベー 西葛西 店舗外観


ジャズが流れる静けさのある空間、気軽に立ち寄れて落ち着ける店内。そんなお店なのに60cmの寸胴に80kgの骨を使うところから1日目が始まる。強火で15時間煮込み、さらに20kg分の地鶏の丸鳥、もみじなどを入れて仕上げに入りますが、更に12時間の強火の煮込みが必要。背油などを一切使わない100kgの動物系の煮材と27時間もの煮込み時間で仕上げたスープ。

ヨシベー ヨシベーラーメン正油


ヨシベーラーメン正油(720円)・・・食券を渡す際に太麺か細麺を聞かれます。券売機近くにあるお店の説明に目を向けると「よく出ているのは細麺〜」とあったので細麺で注文したのですが、説明をよくよく見ると「よく出ているのは細麺ですが、良くも悪くも激しく好みの分かれる麺で、始めて来店されるお客様にはおすすめ出来ません。おすすめの麺は、太麺で平打の食べやすい麺です」と書いていて、どんな罠ですかと(笑)

千葉県八千代にもお店がありますね、錦糸町店は2月28日で閉店となりました。

満足度:★★★★★★☆☆☆☆


ラベル:ヨシベー
posted by ごっち at 01:46| Comment(0) | 江戸川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年04月04日

まる政@平井 生姜がきいた白河ラーメン

まる政 叉焼ワンタン麺
駐車場無(周辺有料P利用)

・住所 東京都江戸川区平井6-43-3
・電話 03-3619-1197
・時間 11:00-14:00 / 17:00-20:00
・定休 日曜日

まる政 店舗外観


女将さんの実家が「手打ちラーメンふくふく@新白河」で、麺打ちもスープ作りもそちらで学んだという白河ラーメンのお店。

まる政 叉焼ワンタン麺


叉焼ワンタン麺(950円)+半ライス(サービス)・・・見た目の美しさが食欲をそそりますね。スープの軸は鶏と豚、鶏油が味わいに深みをもたせています。二日間熟成させた自家製の平打ち中太麺はスープと良く絡み、炭火でスモークした焼豚はスープとの相性が絶妙。生姜が効いているのは修業先もなのでしょうか、醤油感も控えめで、白河ラーメンとしては個性派なのかなと。

まる政 叉焼ワンタン麺+半ライス


ランチサービスで14時まで半ライスサービス(つけ麺は除く)ですが、濃いラーメン+ライスの組み合わせに慣れた私には、叉焼ワンタン麺が優しすぎて餃子も頼んでおくべきだったなと。

満足度:★★★★★★★☆☆☆






posted by ごっち at 19:40| Comment(0) | 江戸川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年03月28日

はしご@新小岩 飲みの〆で食べたくなる

支那麺はしご新小岩店 排骨担々麺
駐車場無(周辺有料P利用)

・住所 東京都葛飾区新小岩1-50-10
・電話 03-3653-5137
・時間 日〜木 11:30-15:00 / 17:30-23:30
    金・土 11:30-15:00 / 17:30-23:40
・定休 火曜日

支那麺はしご新小岩店 看板


「支那麺はしご本店@銀座」は1964年創業、銀座を中心に複数店舗を展開している、漢字で書くと『橋悟』の新小岩店。

支那麺はしご新小岩店 排骨担々麺


排骨担々麺(950円)・・・お店の説明は「四川料理の担々麺の中に、豚あばら肉に独特の下味をつけてから、油で揚げた肉がはいっている胡麻風味のつゆそば」です。辛さは注文時に「中辛・大辛・激辛」と無料で変更ができ、葱多めや柚子多めも可能なようです。

支那麺はしご新小岩店 排骨担々麺+ライス


ライスは無料でつける事が出来ます。醤油ベースのスープは隠し味の柚子がポイントになっており、しっかりとした辛さがありつつも上品な味わいとなっています。飲んだ後に食べたくなるような感じですね。

満足度:★★★★★★★☆☆☆


ラベル:はしご 担々麺
posted by ごっち at 13:50| Comment(0) | 東京-23区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年03月27日

壱角家@西葛西 ライス食べ放題が魅力

壱角家メトロ西葛西店 黒家系
駐車場無(周辺有料P有)

・住所 東京都江戸川区西葛西6-7-2
・電話 03-6240-5400
・時間 10:30-23:00(金土-25:00)
・定休 無休
・記事 『壱角家』記事一覧

壱角家メトロ西葛西店 店舗外観


お店としては「横浜家系ラーメン」を名乗っている壱角家です。西葛西には、ここ「壱角家/メトロ西葛西店」の他に「壱角家/西葛西店」があります。私は、いわゆる壱系にはアレコレ言いながらも通っていますが、理由は食べ放題のライスで、お腹いっぱいにする事ができるから。材料を煮込まず頻繁に入れ替えるタイプが私にとっての家系なので、ジャンルで見ればここは別物であると思っています。

壱角家メトロ西葛西店 黒家系


並/黒家系(840円)・・・券売機の説明に「自家製濃厚スープ×焦がしにんにく油」とありましたが、セントラルキッチンでも自家製と名乗れるのですね。マー油の為だけに追加料金を支払うより、卓上の無料のにんにくでいいと思えました。

壱角家メトロ西葛西店 黒家系+ライス


OPEN〜18時までライス無料で食べ放題ですが、ありきの値段設定だと思いますので、ライスを食べない人には麺類全般、割高なのではないでしょうか。私はライスの無料サービスがなくなったら、ここに通う理由はなくなってしまいます。

満足度:★★★★☆☆☆☆☆☆


ラベル:壱角家 壱系
posted by ごっち at 00:09| Comment(0) | 江戸川区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年03月21日

武道家賢斗@東陽町 サードウェーブ家系ラーメン

武道家賢斗 ラーメン並
駐車場無(周辺有料P有)

・住所 東京都江東区南砂2-1-4
・電話 03-5683-1211
・時間 11:00-25:00
・定休 無休

武道家賢斗 店舗外観

武道家賢斗 武道家の食べ方!


武道家本店@早稲田の系列、武蔵家@新中野の系統、酒井製麺を使用。家系ラーメンという枠ではあるけれど、サードウェーブ家系ラーメンって言うんですか。直系のそれとはだいぶ異なる仕様かと思います。

武道家賢斗 ラーメン並

武道家賢斗 ラーメン並+ライス


ラーメン並(650円)・・・1日計300kgに及ぶ大量の豚骨の様々な部位を超強火で炊き出す超濃厚豚骨スープは豚の旨味が強烈、醤油タレが濃厚スープに更なるキレを加えています。コラーゲン豊富で美肌効果があり、骨の形成にも大助かりで体に良いんだそう。ライスは食べ放題、終日無料でどれだけ盛っても、何回盛ってもOKです。濃いラーメンとライスの相性は抜群。

満足度:★★★★★★★☆☆☆


ラベル:武道家 家系
posted by ごっち at 17:15| Comment(0) | 東京-23区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする