2017年06月11日

わいず@神田 のり玉ラーメン

神田ラーメンわいず のり玉ラーメン
駐車場無(周辺有料P利用)

・住所 東京都千代田区内神田3-9-6
・電話 03-5256-0313
・時間 平日 10:30-24:00
    土曜 10:30-22:30
    祝日 10:30-21:00
・定休 日曜

わいず 店舗外観

店名は「神田ラーメンわいず」なので、お店としては家系ラーメンを名乗っていません。修業先である「究極Y'sラーメン@下赤塚」も家系ラーメンは名乗っていません。材料はゲンコツが軸となっていて、そこに背ガラと鶏胴ガラや昆布の旨みを重ねて作るうえ、開業以来ずっとスープを注ぎ足しているのだそう。これも家系ラーメンとは異なりますね。デフォルトだと「のり」が1枚というのも異なるポイント。しかしですね、味は下手な家系ラーメンよりも、よっぽどしっかり家系ラーメンしてます。味だけで見れば家系インスパイア、の表現がしっくりくるのかな。

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ラベル:わいず
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2017年05月28日

つけ麺よし田@木場 つけ麺

つけ麺よし田 つけ麺
駐車場無(周辺有料P利用)

・住所 東京都江東区東陽3-5-4
・電話 03-5632-6033
・時間 11:00-15:00 / 18:00-23:00
・定休 無休

よし田 店舗外観

(株)subLimeが運営するお店、横浜家系ラーメン木場家からのリニューアル。店主は洋食店勤務→オーストリア宮廷料理店で修行→中華蕎麦とみ田@松戸で修行という、なかなか面白い経歴です。

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ラベル:よし田
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2017年05月26日

壱角家 西葛西店@西葛西 ラーメン醤油

壱角家/西葛西店 ラーメン醤油
駐車場

・住所 東京都江戸川区中葛西6-3-5
・電話 03-5658-4129
・時間 日〜木 11:00-23:00
    金・土 11:00-26:00
・定休 無休

壱角家 西葛西店 店舗外観

「壱角家」「だるまのめ」「四天王」「一竜」「すためし」「鉄板王国」「竹富屋」「ダブルレインボー」「ザ ベランダ」など、日常食からアッパー系の人気ブランドを持つガーデングループ、隣のだるまのめも同系列でユウシンによるプロデュースです。

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ラベル:壱角家 家系
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2017年05月21日

だるまのめ@西葛西 台湾ラーメン

だるまのめ西葛西店 台湾ラーメン
駐車場(提携P×2台/店先に案内有)

・住所 東京都江戸川区中葛西6-3-5
・電話 03-5696-5861
・時間 11:00-29:00
・定休 年末年始

だるまのめ西葛西店 店舗外観

「だるまのめ」「壱角家」「四天王」「一竜」「すためし」「鉄板王国」「竹富屋」「ダブルレインボー」「ザ ベランダ」など、日常食からアッパー系の人気ブランドを持つガーデングループ、隣の壱角家も同系列でユウシンによるプロデュースです。本厚木にも「だるまのめ」ありますね。

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ラベル:だるまのめ
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2017年05月14日

松田家@三越前 豚骨醤油ラーメン

松田家/日本橋室町店 豚骨醤油ラーメン
駐車場無(周辺有料P利用)

・住所 東京都中央区日本橋室町1-6-14
・電話 03-3272-7717
・時間 11:00-23:00
・定休 無休
・HP http://www.matsudayawebsite.com

松田家 店舗外観

本店を上福岡に置く清六家直系の家系ラーメンのお店、現在では松田家6店舗+丸子家1店舗を構えるまでになっており、人気のほどが伺えますね。醤油に塩に味噌につけ麺、中華そばに坦々麺に鶏白湯にまぜそば等々、メニューはとにかく豊富です。工場スープということで「レンジでチン」のレンチンラーメンです。

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ラベル:家系 松田家
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2017年05月10日

Shirokuro@大曲 醤油&味噌Noodle

Noodle college Shirokuro 醤油&味噌Noodle
駐車場有(店舗裏/複数台)

・住所 秋田県大仙市大曲中通町9-2
・電話 
・時間 月曜日 11:00-14:30
    火〜日 11:00-14:30 / 18:00-22:30
・定休 不定休

Noodle college Shirokuro 店舗外観

Noodle college Shirokuro 店舗外観

Noodle college Shirokuro 看板

都内某人気店→男寿狼@横手の経歴を持つ店主。都内某人気店については、お店のFacebookに「東京時代の勤務先の名前をSNSやブログ等に掲載するのはご遠慮下さい」とあったので記載しませんが、検索すれば割と簡単に見つけられます。お店は店名にもあるように白と黒を基調としたシックな雰囲気。化学調味料文化の秋田において、無化調・端麗がどこまで受け入れられるのか。

ラーメンは基本的に「Noodle/鶏ベース/創作系」と「中華/煮干しベース/定番系」があり、それぞれに醤油・塩・味噌があっての計6種類となっているようです。今回はありませんでしたが時期によっては限定の提供もある模様。見逃しているだけかもしれませんが、券売機や外看板に商品説明がないので、後からベースを鶏と煮干しとそれぞれに頼めばよかったなと思いましたが後の祭り。

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ラベル:Shirokuro
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2017年05月06日

長寿軒@湯沢 ラーメン

長寿軒 ラーメン
駐車場有(店横に共用/6台)

・住所 秋田県湯沢市大町1-2-36
・電話 0183-73-4707
・時間 11:00〜19:00
・定休 水曜日
・記事 『長寿軒』記事一覧

長寿軒 店舗外観

秋田県南を代表するお店。以前は「仲見世」というトンネルのような一角にお店があったのですが、老朽化で取り壊され現在の場所に移転しています。昔から女性のみでお店を切り盛りしているので、そういったルールがあるのかなと思っていましたが、今回のゴールデンウィークで初めて男性スタッフを確認しました。

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ラベル:長寿軒
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2017年03月11日

らーめん紬麦@秋葉原 ラーメン

らーめん紬麦 ラーメン
駐車場無(周辺有料P利用)

・住所 東京都千代田区神田平河町1 第三東ビルB1F
・電話 非公開
・時間 月〜金 11:30-14:15 / 18:00-20:00
    土曜日 11:30-15:00
・定休 日曜祝日

紬麦 店舗外観

紬麦 地下飲食街

業界最高権威TRYにて2011年新人賞醤油部門5位。地下飲食街というロケーションからか、さほど混雑することなくゆったり食べられるようですが、携帯でナビを見ながら歩いても悩んでしまうほどに、お店の場所は分かりづらいです。

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ラベル:紬麦
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2017年03月07日

らーめん改@蔵前 貝塩らーめん

らーめん改 貝塩らーめん
駐車場無(周辺有料P利用)

・住所 東京都台東区蔵前4-20-10 宮内ビル1F
・電話 03-3864-6055
・時間 11:00-15:00 / 17:30-21:00
・定休 月曜日

らーめん改 店舗外観

店主は「いつ樹」や系列の「五ノ神製作所」出身とのこと。店名の「改」は味の主軸の「貝」にもかかっているのかな。オープンしてから1年ちょっとですが、業界最高権威TRY新店塩部門4位入賞、ラーメンWalker東京23区2017の表紙も飾っていたりと、若くして知名度は相当なものかと思われます。

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ラベル:らーめん改
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2017年02月25日

心家@大倉山 ラーメン

心家 ラーメン
駐車場無

・住所 神奈川県横浜市港北区師岡町912-2
・電話 045-544-1977
・時間 11:00-21:00
・定休 月曜日

心家 店舗外観

店主は「まこと家@青物横丁」で修行されたそう、ということで川崎家の系譜となるでしょうか。開店は2007年、滑りやすい床になってしまうお店が多い家系ラーメンですが、キレイで清潔な店内に店主の心を感じます。駅からは遠いので車が無いと不便と言いたいですが、駐車場も無いので地元の人以外には不便な立地です。

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ラベル:家系 心家
posted by ごっち at 18:00| Comment(0) | TrackBack(0) | 横浜/鶴見・港北・神奈川 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする