2021年08月21日

田所商店@行徳 味噌は日本人の宝物

蔵出し味噌 麺場 田所商店 北海道味噌らーめん
駐車場有(店前/10台)

・住所 千葉県市川市関ケ島15-11
・電話 047-358-4226
・時間 月〜土 11:00-23:30
    日・祝 11:00-21:50
・定休 無休

麺場 田所商店 店舗外観


メニュー構成は「味噌らーめん」のみ、味噌屋の息子がはじめた味噌らーめん専門店。チャーシューや玉子も味噌漬けにする、徹底した味噌へのこだわり。日本・ブラジル・台湾・アメリカ・タイ・カナダ・ベトナム・イタリア・スリランカにて「田所商店ブランド」を出店中で、ニューヨーク店では2013年よりミシュランガイドに掲載されているんだそう。

麺場 田所商店 北海道味噌らーめん


北海道味噌らーめん(814円)・・・一番人気の定番商品がこちら、トッピングには北海道にちなんでポテトがのっている、北海道味噌らーめんです。お店の説明によると「米味噌の辛口味噌で色は赤色。クセのない豊かな香りが特徴、コクがあり深みのある味わいです」との事。

麺場 田所商店 使い捨てマスクケース


動物系や野菜の甘味や旨味といった肝心要の土台が控えめな為に、表面上の味噌の主張ばかり目立つのはチェーン店の味噌にありがちな傾向。チェーン店らしいクセのない仕上がりではあるので、使い勝手はいいのかもしれません。使い捨てマスクケースは助かります。

満足度:★★★★★★☆☆☆☆


ラベル:田所商店
posted by ごっち at 23:57| Comment(0) | 千葉県 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年08月18日

支那ソバ小むろ@行徳 店主は「かづ屋」出身

支那ソバ小むろ ワンタンメン醤油
駐車場無(周辺有料P利用)

・住所 千葉県市川市末広1-18-13 SATOMI-4番館
・電話 047-359-8106
・時間 11:00-17:00
・定休 火曜日

支那ソバ小むろ 店舗外観


「たんたん亭@浜田山」を祖とする系統は、大別すればそこから「かづ屋」と「八雲」に広がり、そこから派生したお店も含め「たんたん亭系」というジャンルと呼ぶのだそう。そのままですね。こちらの店主は「かづ屋」出身です。

支那ソバ小むろ 券売機


土日の昼時に娘と何度か行ってみましたが並びがすごく諦めていたので、平日の15:30に訪問してみたところ、先客2の後客1という状況でした。

支那ソバ小むろ ワンタンメン醤油


ワンタンメン醤油(980円)・・・「かづ屋」出身なればワンタンは外せないかなと。派手さこそ感じないものの、丁寧な仕事ぶりが随所に垣間見える仕上がり、ちょっとここ最近で1番感動した美味しさです。娘にも食べさせたいので、有給をとって平日or土日でも飯時をずらして、改めてチャレンジしたいです。

満足度:★★★★★★★★☆☆


posted by ごっち at 21:44| Comment(0) | 千葉県 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年08月14日

麺屋真星@浦安 限定のレベルが驚くほど高い

麺屋真星 伊吹いりこの濃厚煮干らーめん
駐車場有(店裏/2台)

・住所 千葉県浦安市北栄2-19-26
・電話 047-316-7778
・時間 11:00-14:20 / 17:00-22:20
・定休 不定休
・記事 「麺屋真星」記事一覧

麺屋真星 店舗外観


お店の代表の方は高校時代より飲食業界に従事し、大学卒業後は飲食チェーンに就職。社員として複数店舗の管理をしながら、知り合いのラーメン屋さんを手伝いラーメンについて学び、年間300杯以上のラーメンを食べ歩きながら、自宅にて試作を重ねてクラウドファンディングにて資金調達をして開業。
https://camp-fire.jp/projects/view/183033

麺屋真星 駐車場案内図


女性が1人でも入りやすいお店というコンセプト、お子様用の椅子も完備されていて子連れでの利用も問題無し。駐車場は店舗入り口の反対(裏)側に用意されています。

麺屋真星 伊吹いりこの濃厚煮干らーめん


伊吹いりこの濃厚煮干らーめん(950円)・・・気まぐれ限定。これはめちゃ好み。大盛りは不可で、替え玉or和え玉での対応となります。見た目から濃厚なのが分かるこちらは、力強く鋭い煮干しの旨味だけが抽出されていて、苦味えぐみはなく純然たる煮干の旨みのみを堪能できます。ちなみに券売機では見つけられなかったので同じ料金の別メニューのものを購入し、口頭で煮干でと注文しました。ちなみに現在はこの限定の提供は終了しています。

麺屋真星 選べる和え玉


選べる和え玉(280円)・・・「にぼし・さかな・たまご・???」の4種類(1つは失念)から選べる和え玉。替え玉だとラーメンと同じ味だしスープが薄まったり。その点、和え玉はタレや具も入っているのでまずはそのまま食べて旨し。それから余ったスープをかけて味変する事でさらに旨し。

満足度:★★★★★★★☆☆☆

ラベル:麺屋真星
posted by ごっち at 00:40| Comment(0) | 千葉県 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年06月13日

麺屋真星@浦安 女性が1人でも入りやすい

麺屋真星 淡麗鶏魚介らーめん
駐車場有(店裏/2台)

・住所 千葉県浦安市北栄2-19-26
・電話 047-316-7778
・時間 11:00-14:20 / 17:00-22:20
・定休 不定休

麺屋真星 店舗外観


お店の代表の方は高校時代より飲食業界に従事し、大学卒業後は飲食チェーンに就職。社員として複数店舗の管理をしながら、知り合いのラーメン屋さんを手伝いラーメンについて学び、年間300杯以上のラーメンを食べ歩きながら、自宅にて試作を重ねてクラウドファンディングにて資金調達をして開業。
https://camp-fire.jp/projects/view/183033

女性が1人でも入りやすいお店というコンセプト、お子様用の椅子も完備されていて子連れでの利用も問題無し。駐車場は店舗入り口の反対(裏)側に用意されていますが、私は知らずに隣のコインパーキングにとめてしまいました。

麺屋真星 淡麗鶏魚介らーめん


淡麗鶏魚介らーめん(850円)・・・「鶏清湯と魚介出汁のWスープで、あっさり滋味深い味わい」←お店の説明ですが、私の得意としないペッパー警部が邪魔をしちゃって、そこは卓上調味料に委ねていいのではないのかなと。期間限定メニューを高頻度で提供していますが、これがちょっと面白そう&美味しそうで。ちょくちょく通ってみたいなと思います。

満足度:★★★★★★☆☆☆☆

ラベル:麺屋真星
posted by ごっち at 12:25| Comment(0) | 千葉県 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年01月03日

山岸一雄製麺所@新船橋 濃厚中華そば

山岸一雄製麺所 イオンモール船橋店
駐車場有(施設駐車場利用可)

・住所 千葉県船橋市山手1-1-8 イオンモール船橋1F
・電話 047-404-6010
・時間 10:00-21:30
・定休

山岸一雄製麺所 店舗外観

山岸一雄製麺所 山岸氏

東池袋大勝軒の創業者であり、つけ麺の生みの親である「故・山岸一雄」の名前が店名になっていますね。ここ船橋店の他にも「菖蒲店・板橋店・成田店」とあるようですが、経営ならびに総合プロデュースは弟子の田代浩二氏が行っているのだそうで、山岸氏自身は名前こそ使われているものの直接は関わっていないそうです。そもそもメニュー構成だったり、そのまんま麺屋こうじグループですもんね。

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posted by ごっち at 10:00| Comment(0) | TrackBack(0) | 千葉県 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする