中華ソバ伊吹＠志村坂上 濃厚煮干ソバ＋味玉

中華ソバ伊吹＠志村坂上　濃厚煮干ソバ＋味玉
駐車場無（周辺有料P利用）

・住所　東京都板橋区前野町4-58-10 見次パークマンション1F
・電話　[phone]
・時間　11:45-14:30 / 18:40-20:35
・定休　日曜月曜

煮干ラーメンの聖地とも言われるラーメンの百名店「中華ソバ 伊吹＠志村坂上」さんに行ってきました。お店には平日の18:41着で7人の並びに接続、参考までに着丼は19:04でした。駐車場は収容台数40台のタイムズ板橋前野町4丁目（40分／200円）を利用しましたが少し距離あります。

濃厚煮干ソバ（900円）＋味玉（100円）･･･昼と夜でメニューがわかれており、昼は「中華ソバ」で、夜は「鍛麗（券売機表記）煮干ソバ」と「濃厚煮干ソバ」です。濃厚は毎日使用している煮干が異なるようで、私が行った12月21日は「九十九里上物背黒、平子、長崎特級背黒、背黒ニ種類で炊きました」と案内。

旨味だけでなくやや苦味も感じられる、煮干の様々な部分が抽出された仕上がり。ただ、濃厚煮干にありがちな塩味が抑えられている事によるものか全体のバランスなのか、余韻として残る煮干の旨味がいい。もう、めっちゃ好みでした。ちなみに濃厚は「動物と煮干」ですが、淡麗（説明文表記）は「水と煮干」です。純然たる煮干の旨味を味わいに再訪せねばならんでしょうな。

満足度：★★★★★★★☆☆☆

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