2021年11月23日

らぁ麺やまぐち@面影橋 4年連続ラーメン百名店

らぁ麺やまぐち 鶏そば
駐車場無(周辺白枠有)

・住所 東京都新宿区西早稲田3-13-4
・電話 03-3204-5120
・時間 11:00-22:00(LO21:50)
・定休 無休

らぁ麺やまぐち 店舗外観


4年連続ラーメンの百名店「らぁ麺やまぐち」に行ってきました。会津地鶏を使用した鶏100%のスープで仕上げた特製「鶏そば」と「鶏つけそば」が看板メニューのお店のようです。日曜日の14:39着で並びは7人、入店が14:54の着丼が15:03でした。

2号店として「らぁ麺やまぐち辣式@東陽町
3号店として「つけ麺 麦の香@面影橋」
と、複数店舗を構えていますが提供するメニューに店舗ごとの特色があり、それぞれの店&味に固定ファンがついている模様。

らぁ麺やまぐち 鶏そば


鶏そば(950円)・・・お店の説明によると「会津地鶏の丸鶏をベースに伊達鶏や吉備黄金鶏のガラを加え鶏をメインとし、羅臼昆布の出汁を合わせたスープに奥出雲の森田醤油の生揚げ醤油のタレで仕上げました。鶏の香り旨味が魅力のラーメンです」との事。似た系統のお店が増えましたが、群を抜いて上品な仕上がりに感じたのは昆布の影響か、なるほど水鶏系とは少し異なるんですね。見た目はあっさりながらも、鶏と醤油の旨味が存分に感じられる1杯です。

満足度:★★★★★★★★☆☆


posted by ごっち at 12:47| Comment(0) | 新宿区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年08月10日

はやし田@新宿三丁目 濃厚鶏清湯スープな百名店

らぁ麺はやし田@新宿三丁目 特製醤油らぁ麺
駐車場無(周辺有料P利用)

・住所 東京都新宿区新宿3-31-5 新宿ペガサス館1F
・電話 03-6380-0047
・時間 11:00-23:00
・定休 無休

らぁ麺はやし田@新宿三丁目 看板


煮干し中華そば 鈴蘭のセカンドブランド、鴨と大山どりを惜しげもなく使用した濃厚鶏清湯スープのお店←公式Twitterの説明文

らぁ麺はやし田@新宿三丁目


祝日の14時の到着で15人の並びでした。紙エプロンの用意があるようですが、エプロンが必要かどうかは全員に聞いているわけではなく、どういった基準で聞く聞かないの線引きをしているのかは不明ですが、聞くなら聞く、聞かないなら聞かない、統一した方がいいように思います。

食べログ ラーメン TOKYO 百名店2018選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店2019選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店2020選出店

らぁ麺はやし田@新宿三丁目 特製醤油らぁ麺


特製醤油らぁ麺(1,000円)・・・人気No.1がこちら。大山どりが主軸のスープは鶏の旨みがたっぷり、ビシッと引き締める醤油ダレの香りもよく、スープの丸みとかえしのキリッとしたバランスが素晴らしい。 個人的好みの系統なので満足度は高かったです。

満足度:★★★★★★★★☆☆


posted by ごっち at 21:09| Comment(0) | 新宿区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年07月27日

麺屋海神@新宿 塩に特化した食べログ百名店

麺屋海神 新宿店 あら炊き塩らあめん
駐車場無(周辺有料P利用)

・住所 東京都新宿区新宿3-35-7 さんらくビル2F
・電話 03-3356-5658
・時間 月〜金 11:00-15:00 / 16:30-23:30
    土・祝 11:00-23:30
    日曜日 11:00-23:00(連休最終日も)
・定休 不定休

麺屋海神 新宿店 店舗外観

麺屋海神 新宿店 本日のあら


塩ラーメンに特化したお店。新鮮な魚のあらを丹念に炊き上げていて、旬な素材にこだわっているので、入荷する魚は毎日異なるのだそう。季節によってはもちろん、日ごとに変わるスープの味を楽しめるのはいいですね。その日に使用する魚の種類は壁に張り出しており、私が訪問した日は「真鯛・穴子・鰆・鰤」でした。

麺屋海神のこだわり


食べログ ラーメン TOKYO 百名店2020選出店

麺屋海神 新宿店 あら炊き塩らあめん


あら炊き塩らあめん(880円)・・・大盛りは無料とメニューに書かれていましたが普通盛りで。毎日仕入れる新鮮な魚のアラを一度火で炙り、丹念に炊き上げてとるダシには魚介の風味がギュッと凝縮されています。特製の塩ダレとの相性もバツグンで、きれいに透き通ったスープが特徴ですね。ちなみにプラス150円で「ヘしこ焼きおにぎり」をセットにすることが可能で、香ばしく焼いたへしこの香りが漂うおにぎりは、食べ終わった後のスープに入れて雑炊風に食べるのが海神流との事。

満足度:★★★★★★★☆☆☆



posted by ごっち at 23:48| Comment(0) | 新宿区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする