萬福臨＠山形 XO醤ラーメン醤油／小辛

萬福臨　ＸＯ醤ラーメン醤油／小辛
駐車場不明（周辺有料P利用しました）

・住所　山形市旅篭町2-2-25
・電話　[phone]
・時間　11:30-20:30
・定休　火曜日（祝日の場合は営業）

コンビニで地域情報誌を見て仕入れた情報ですが、日本で最初にXO醤ラーメンを作ったお店との事。メニューは基本的に全部「XO醤」を冠しています。味は「正油・みそ・塩・とんこつ」の4種類から選べ、そこからさらに辛さを選ぶようになっているようです。私は最もベーシックであろう正油の小辛を注文しました。

XO醤ラーメン正油小辛（730円）･･･出てきたラーメン、レンゲの上にXO醤が乗っています。このXO醤は干海老や干貝柱、多種海産物の辛みダシとの事。自分で適量を溶かして味や辛さを好みに調整して食べるんですね。ちなみにXOとはブランデーの最高級を意味するエキストラオールド（eXtra Old）からとられたもので、醤は合わせ調味料のことで中華の「最高の調味料」と言われているんだそうです。日本でXO醤を広めたのは周富徳さんらしいですね。各レストランや店舗によって材料・作り方に大きく差があるんだそうで「これがXO醤だ」という決まりはないようです。

満足度：★★★★★☆☆☆☆☆