麺処 ほん田＠秋葉原 醤油

麺処 ほん田＠秋葉原
駐車場無（周辺有料P利用）

・住所　東京都千代田区神田花岡町1-19
・電話　[phone]
・時間　11:30-15:00 / 18:00-21:30
・定休　水曜（水曜は特別メニューで営業）
・記事　「麺処 ほん田」記事一覧

ラーメンの百名店「麺処ほん田」さんに行ってきました。平日の12:42にお店の前を通ったら並びが12人と少なかったので、予定外でしたが並びに接続、着丼は13:15と約30分待ちでした。

2008年に東十条にて創業し、2020年4月に秋葉原へ移転。移転に伴いメニューも刷新したようですが、私は東十条時代は行った事がありません。当時の看板メニューは「香味鶏だし」で、名前から私の好きそうな系統のように思います。

醤油（1,100円）･･･スタンダードで頼んで1,100円、トッピングが豪華な特製にすると1,600円です。昨今の純然たる素材の旨味！みたいな仕上がりとは異なるんですね。中華そばを中華そばとして昇華させた感じと言えばいいのかな。特製だと肉の旨味がスープの印象を大きく変えてしまいそうな印象、個人的には特製である必要はないかなと。

スープは鶏や豚の動物系に、魚介と貝でしょうか。どの素材も主張し過ぎる事のないバランス感覚。今時の高いラーメン屋さんのように分かりやすい仕上がりではないものの、この素材の旨味によって形成される奥行きのある味わい。

「うめぇ」以外の言葉はないですね。

満足度：★★★★★★★★☆☆