陳麻家／本郷三丁目店 坦々麺
セット
・住所
文京区本郷4-1-5
・電話 03-3814-0345
・時間 平日11:00～23:30 土曜日11:00～15:00
・定休 日曜＆祝日
◎食べたもの◎
坦々麺セット（８８０円）＋杏仁豆腐（店前で配っていた
クーポンで無料）
異常なる繁殖っぷりを見せてるＦＣ店ですね、店のＨＰは→【
陳麻家】になります。店の前でクーポンを配っていて、ホントは別の店に行く予定だったんですが、雨が降っていて億劫になっていたので妥協でこの店に切り替えました。
店内のいろんな所に薀蓄が書かれていて、ブログのネタにと必死でメモってきたんですが、店のＨＰに全部書いてるじゃないですか！ちくしょ～！てな事で、
コピーして貼るだけの手抜き更新で。まぁ常日頃から手抜き更新ですがｗ
塩・酸・辣・甜・麻・苦・香、四川七味のすべてが投入された担々麺はまさに大陸の情熱に溢れた逸品。胡麻の
素材にこだわり、炒る工程にこだわり、香ばしくも狂おしい風味にこだわりました。麺とスープをよく絡ませて、上質の酢の甘み挽肉と炸醤の旨みを舌の上でお楽しみ下さいとの事。
辛いのが苦手な俺でも食べれました。と言うかね、スープは確かに辛いんですが、甘みも感じられるんですよね。正確に言えばスープだけ飲んだら辛いけど、麺と一緒に
食べると甘みを感じれるんですよね。
本場より取り寄せた「四川山椒」独自の調合を施した「辣油」により限界の辛さを追求。「限界の辛さ」ゆえ、たっぷりの挽肉と炸醤の旨みと甘みが立ち上がる熱々の麻婆豆腐飯。即ちこの辛さと旨さは常習癖をともなう至福の味覚。何卒三度続けて食されんことを願うとの事。
飯は辛かった。セットで出てくるミニで助かりましたが、普通の量だったらちょっと厳しかったかも。もうね、ただひたすらに辛い。味なんて辛くさえすれば旨いとかどうかわかんないだろ？的な、もう暴力とも言えるくらいの辛さ。ゴジラ俺ココに誕生ｗ アンギャ～！！
まぁ辛いの苦手な俺の感想なんで、辛いの好きな方にしてみればチェーン店の辛さなんてこんなもの、みたいに感じるところもあるかもしれんけど。
■サンショオールとカプサイシンの効能に関する講義■
山椒に含まれる「サンショオール」は脳下垂体を刺激し、
全身のホルモン分泌を活性化する。特に心臓に作用し血行を促進する「アドレナリン」を分泌する。このとき、心臓とともに全身臓器も活発に働くため、消費カロリーも増加。いわゆる基礎代謝が向上するという効果が期待できる。基礎代謝によるカロリーの消費が増えると、
体脂肪減に役立つとされる。
一方、唐辛子には「カプサイシン」という辛味成分が含まれる。これにも脳への刺激を通じた「アドレナリン」分泌の促進効果が見受けられる。特に赤唐辛子は代謝を高めて身体を温める。さらに免疫力の向上にも繋がる。
客員教授 沢松光伸「２００４年 四川
大学百年際特別記念講演録」より
満足度：★★★★★★☆☆☆☆
●他の方の同店に対する記事
『
ぼぶのラーメン紀行』-恵比寿／坦々麺
『
ぶひぶひ！２歳になった食いしん坊豚児と豚親の生活』-不明／色々
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